老板，来一碗奉节三角皮包面!

有人说它叫“馄饨”

川渝地区大部分人管它叫“抄手”

广东人爱叫“云吞”

江西人说该称呼“清汤”

新疆人固执地叫“曲曲”

福建人称“扁食”

BUT到了重庆奉节

这些个称呼都不管用

人家叫“包面”

奉节人，面对如此美味，奉节的男女老少无一例外，都爱上了这口！一个个皮薄馅大粉嫩嫩的包面，是奉节人对家乡美味的热爱。奉节人爱吃包面，无论味浓味淡、红汤清汤，都有人爱。现在的奉节，包面馆星罗棋布，但要说心仪的包面，不过就那一碗。

奉节包面

       包面是奉节人极普通的小吃，之所以叫包面，因为它是包馅的面食，薄薄的面皮，包上鲜细的肉馅，名如其形。

奉节包面特色

三角面皮

　    奉节包面的面皮小巧而秀挺，作三角形，轻薄的面皮，包好之后的包面有蝴蝶状的翅膀，轻盈可爱。一口一只的话刚刚合适，全不似它的近亲们那般蛮墩墩的显得大而无当。

奉节包面特色

榨菜肉馅

奉节包面最独特之处就在于肉馅中要加入剁得很碎的榨菜和金钩，根据个人喜好还可以加入藕或者荸荠，姜和葱头当然是必不可少的。

奉节包面特色

佐料和高汤

包面的味道好坏，关键不在面和馅本身，而在于汤和佐料。所以一般而言，要吃味道浓醇的包面还是在外面的摊档上来得便捷。因为谁家也很难预备下那样经久的一锅老汤，特别是用骨头熬得浓浓的那种，没有长日子是根本不成的。

奉节人爱吃包面，包面皮薄而韧，馅小而鲜，葱花、胡椒粉、酱油、醋等作料一样也不能少，还要用高汤，将猪骨或鸡骨用文火久熬出味，撇去浮油，清澈透亮，可谓之高级之汤。

可想而知，煮好的包面，舀上一勺高汤，不仅味道美，而且营养丰富。正因为如此，一碗包面的数量不多，但价格不低，是所有小吃中价格偏高的一种，但物有所值，人们依然喜爱。在幽长的夜晚，吃上一碗，真可谓浑身通泰。